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【转载】手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃  

2015-12-25 16:44:51|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

冬天了我们南方人都喜欢吃包子,每天早上的主食就是包子,小笼包,灌汤包,但是包包子的技术慢慢在消失中,很自傲很多人都不会包饺子,活发面了。我们蒸好的包子暄软白胖又有弹性,那馅料更是好吃,软糯酥烂、酱香浓郁、甜润而不腻,是不是很好看那?好看又好吃的包子。

今天我们将手把手的教大家包包子:我们所需要的配方与材料:

面皮材料:面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、温水360毫升

胡萝卜卤肉馅料:梅花肉(五花肉、前胛肉)800克、胡萝卜650克、泡发木耳200克、葱2根、姜15克、蒜3瓣、红枣5个、西红柿120克、洋葱120克、油15克、老抽30克-40克、糖5克、盐和五香粉(或十三香)适量

1.首先做胡萝卜卤肉包馅料

将清洗干净的肉放入热水中煮开几分钟,煮出肉里的污血。

2.然后将污水倒掉,肉再次清洗干净切成小丁。

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

3.葱切小节,姜切碎,蒜拍一下切碎,红枣和洋葱切丁,西红柿切大块(注西红柿忘记放上了)。

4.胡萝卜切丁,木耳切碎备用。

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

5.锅里倒油,油热先下葱、姜、蒜和洋葱,炒出香味后下肉丁。

6.炒到肉见油不见水的时候,加酱油、糖、盐和五香粉。

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

7.炒均匀加入红枣和西红柿。

8.然后加水,略过肉就可,盖锅大火煮开,改中小火。

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

9.当肉煮烂,汤汁还有少量的时候,将胡萝卜和木耳入锅煮。

10.胡萝卜煮软,汤汁基本收完的时候,筛些淀粉,快速翻拌至不见汁水,此时馅料就做好了。

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

11.这是发好的面,用料为:面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、温水360毫升。注:用牛奶发面,面更加白且有弹性;用点糖帮助发面;水的用量根据你的面粉的吸水性定。

12.将发好的面团搓成长条,分割成你想要的大小,我做的是大包子,每份约55克。

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

13.取一份小面团按扁,擀成大圆片,舀上一大勺子胡萝卜卤肉馅料。

14.包成包子,我还包了柳叶状的,就是左手托着,右手这样左一下右一下捏起来。

手把手教你做“卤肉包子”人人都爱吃

15.温水上笼,中火烧开后(大约用时20分钟),改中大火蒸12分钟,到时关火,焖两分钟即可揭笼。注:用20分钟将水烧开就是二发的过程。

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是不是很简单那?希望大家保存起来,在需要的时候拿出来用,包包子都是我们的所需要的技术。


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